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Daniel Kuhlmey, langjähriger Executive Chef im "Mövenpick Hotel Berlin - Am Potsdamer Platz" - seit 2021 Küchenchef im "Dorint Hotel Sanssouci Berlin/Potsdam", setzt den Beefer® tagtäglich ein, um seine anspruchsvollen Gäste aus aller Welt zu verwöhnen. Exklusiv für uns verfasst er seine besten Rezepte, die er speziell für den Beefer mit seinen 800 Grad Oberhitze entwickelt hat. Pizza „Asia-Chicken“ für 2 glückliche Esser:Innen: 200 g Pizzateig (aus dem Einzelhandel) 150 g Tomaten gehackt (Dose ca. 300 ml) 3 Zweige Koriander Meersalzflocken Pfeffer, geschrotet 200 g Pulled Chicken (aus dem Einzelhandel) 1 EL Sesamöl 1 kleine Knoblauchzehe 2 EL Teriyaki-Sauce 1 EL Sweet Chili Sauce 1 Kopf Baby-Pak Choi 6 Stück Shiitakepilze 1 Kugel Mozzarella (125 g) 1 EL weiße Sesamkörner Zubereitung: Die gehackten Tomaten in eine Schüssel geben. Die Korianderblätter abzupfen, fein hacken und zu den Tomaten geben. Diese mit Meersalzflockenund Pfeffer nach Bedarf würzen. Das Pulled Chicken zupfen. Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Eine Pfanne mit dem Sesamöl bei mittlerer Stufe erhitzen. Den Knoblauch darin farblos anbraten, das Pulled Chicken dazugeben und kurz mit anbraten. Die Teriyaki-Sauce und die Sweet Chili Sauce dazugeben und sorgfältig vermengen. Den Pak Choi halbieren, den Strunk entfernen und die Blätter grob schneiden. Den Pak Choi 30 Sekunden in kochendem Salzwasser abkochen, sofort unter kaltem Wasser abschrecken und auf einem Küchentuch trocken tupfen. Den Stiel der Shiitakepilze abschneiden und die Kappen in Scheiben schneiden. Den Pizzateig auf die Form des Beefer-Pizza-Stein zurechtschneiden, auf eine bemehlte Arbeitsfläche auslegen und mit der Tomatensauce gleichmässig bestreichen. Das Pulled Chicken, wie auch das Gemüse, gleichmässig auf der Pizza verteilen. Zum Schluss mit Mozzarella belegen und etwas Sesam drüber streuen. Den Beefer Pizzastein im mittleren Einschub in den Beefer legen und bei höchster Stufe 8 Minuten vorheizen. Danach den Regler auf die niedrigste Stufe stellen und den Pizzastein in den niedrigsten Einschub geben. Die Pizza auf das Holzbrett legen und direkt auf den Pizzastein legen, bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist. Anrichten: Die Pizza auf einem Brett servieren und mit etwas frischem Koriander bestreuen. Passendes Zubehör

Daniel Kuhlmey, langjähriger Executive Chef im "Mövenpick Hotel Berlin - Am Potsdamer Platz" - seit 2021 Küchenchef im "Dorint Hotel Sanssouci Berlin/Potsdam", setzt den Beefer® tagtäglich ein, um seine anspruchsvollen Gäste aus aller Welt zu verwöhnen. Exklusiv für uns verfasst er seine besten Rezepte, die er speziell für den Beefer mit seinen 800 Grad Oberhitze entwickelt hat. Eckdaten Portionen: 4 Vorbereitungszeit 35 min Zubereitungszeit 45 min Marinierzeit 180 min Zutaten Rehrücken im Rub: 200 g Rehrücken, sauber pariert 100 ml Chiliflocken 60 g Pfefferkörner bunt 6 g Kreuzkümmel ganz 10 g Fenchelsaat 15 ml Korianderkörner 5 g Salz 12 ml Erdnussöl How to beef: Vorheizen Beefer: Höchste Stufe / 6 Minuten Temperatur des Grillguts: Zimmertemperatur Höhe im Beefer: Direkt unter der Flamme | untere Höhe Garzeit im Beefer: 75 Sekunden von jeder Seite | 3 Minuten von jeder Seite Ruhezeit und Ruheort: 5 Minuten auf dem Beefer | 5 Minuten in Alufolie auf dem Brett Kerntemperatur: 55°C Finalisierung: 10 Sekunden von jeder Seite Zubereitung Rehrücken Die Gewürze im Mörser sehr fein mahlen und in einer Schüssel mit dem Erdnussöl vermengen. Nun den Rehrücken dazugeben und die Marinade sorgfältig einmassieren. Das marinierte Fleisch entweder in der Schüssel ca. 3 Stunden marinieren lassen oder 1 1/2 Stunden im festen Vakuum. Nach dem Marinieren kann das Fleisch vom überschüssigen Öl befreit werden. Den Beefer auf höchste Stufe 6 Minuten vorheizen. Den Rehrücken auf der obersten Ebene 75 Sekunden von jeder Seite beefen. Dann auf der untersten Ebene nochmal 3 Minuten pro Seite beefen. Im Anschluss in der GN-Schale auf dem Beefer ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Wenden ruhen lassen, bis eine Kerntemperatur von 55°C erreicht ist. Zum Schluss beefst du den Rehrücken für die perfekte Kruste noch einmal 10 Sekunden pro Seite nach. Zutaten Quinoasalat: 120 g Quinoa bunt (rot,schwarz,weiss) 1 EL Currypulver 1/2 TL Kurkuma 400 ml gesalzenes Wasser zum Kochen 1 Mango essreif 100 g Süsskartoffeln 6 Spargel Grün 40 g Schalotten 20 g Kerbel Salz / Pfeffer 2 EL Spitzer Essig 8 EL Erdnussöl 1 1/2 TL Ras El Hanout 1/2 Zitrone Zubereitung Quinoasalat Das Currypulver und den Kurkuma in das gesalzene Wasser geben und zum Kochen bringen. Den Quinoa dazugeben und ca. 15-20 Minuten kochen lassen. Diesen dann durch ein feinmaschiges Sieb abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. Das restliche Wasser vorsichtig aus dem Quinoa drücken und in eine Schüssel geben. Die Mango schälen, den Kern entfernen und in 5 cm kleine Würfel schneiden. Die Süsskartoffeln schälen, in 5 cm kleine Würfel schneiden, in eine Beefer GN-Schale geben, mit etwas Erdnussöl marinieren und im Beefer beefen. Beefer auf höchste Stufe 5 Minuten vorheizen. Die Süsskartoffeln auf höchster Ebene 1 Minute unter regelmässigem Rühren beefen, bis die Süsskartoffeln schön braun sind. Beim Spargel den hölzernen Strunk entfernen und leicht schräg in 1 cm dicke Rauten schneiden, dieser kommt dann roh in die Schüssel zum Quinoa. Die Schalotten pellen und in sehr feine Würfel schneiden. Den Kerbel sehr fein hacken und ein paar schöne Sträusse für die Dekoration übrig lassen. Nun alle Zutaten in die Schüssel geben, die Gewürze, den Essig, das Öl, den Abrieb und den Saft 1/2 Zitrone hinzufügen. Alles gut vermengen, abschmecken und wenn notwendig noch einmal abschmecken. How to beef Süsskartoffel: Vorheizen: Höchste Stufe / 5 Minuten Temperatur des Grillguts: keine Höhe im Beefer: Direkt unter der Flamme Garzeit im Beefer: 1 Minute regelmässig verrühren bis alles schön braun ist Ruhezeit und Ruheort: keine Kerntemperatur: keine Finalisierung: keine Zutaten Kerbelöl: 50 g frischen Kerbel 15 g glatte Petersilie 100 ml Pflanzenöl Zubereitung Kerbelöl: Den Kerbel und die Petersilie grob hacken und zusammen mit dem Pflanzenöl in einem Topf auf ca. 50°C erhitzen. Die Temperatur etwa 5 Minuten halten. Alles nun in einen Mixer geben und sehr fein mixen. Anschliessend durch ein feinmaschiges Sieb geben (oder durch ein Passiertuch). Übrig gebliebenes Öl kann in einem Weckglas oder einer Flasche im Kühlschrank aufbewahrt und für Salate oder Dressings verwendet werden. Anrichten: Mittig auf dem Teller (mit Hilfe eines Metallrings) den Quinoasalat anrichten. Den Rehrücken in der Mitte halbieren, ein Stück auf dem Salat anrichten und eins versetzt daneben. Auf den Salat etwas Kerbel und Sprossen zur Dekoration legen. Zum Schluss das Kerbelöl mit dem Löffel kreisförmig um den Salat träufeln. Weitere leckere Rezepte von Daniel Kuhlmey findest du in der Beefer-Bibel.

Zutaten 3 mittelgrosse Zwiebeln 70 g Butter250 ml Milch 200 g Gorgonzola dolce 1⁄2 Bund Petersilie 1⁄2 Bund Schnittlauch 200 g Emmentaler 50 g Parmesan 4 Eier Salz, Pfeffer 420 g Knödelbrot aus Südtirol (oder trockene Brötchen) Hartweizengriess zum Wenden Zwiebeln schälen, fein hacken und in der Butter in einer Pfanne anschwitzen, auf kleiner Flamme anbraten, bis sie ein bisschen Farbe bekommen. Dann abkühlen lassen. Milch erwärmen, den Gorgonzola darin auflösen, mit einem Pürierstab aufmixen und abkühlen lassen. Petersilienblätter fein hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Den Käse nicht zu fein reiben. Eier mit einem Schneebesen verquirlen, salzen und pfeffern. Knödelbrot mit Zwiebeln, Kräutern und geriebenem Käse behutsam vermischen. Eier und Milch-Käsemischung darüber giessen und vorsichtig vermischen, sodass das Knödelbrot nicht zerdrückt wird. Abgedeckt ca. 30 Minuten quellen lassen. Mit angefeuchteten Händen aus der Masse flache Knödel formen und in Hartweizengriess wenden. Im Beefer den Pizzastein (falls vorhanden*) auf unterster Einschubhöhe bei voller Leistung aufheizen. Dann auf niedrige Leistung reduzieren. Einige Kaspressknödel im Beefer unter mehrmaligem Wenden von beiden Seiten ca. 4 Minuten beefen, bis sie durchgebacken sind und die gewünschte Bräunung haben. Die restlichen auf die gleiche Weise beefen. * Geht auch auf dem Rost in unterster Stellung. Passendes Zubehör:

Saftige Rehkeule aus dem Beefer Rudy beeft heute Reh. Rudolf Gilbert zeigt euch das komplette Programm inkl. Zerlegen der Keule im “französischen Schnitt”. Dann folgt natürlich die 800 Grad Oberhitze-Spezialbehandlung im Beefer XL Chef. Dazu gibt es eine gratinierte und mit saftigem Kürbis gefüllte Kartoffel. Und ja: Das ist genauso lecker, wie es aussieht. Wenn ihr im “long wild Video” ein bisschen springen wollt: 0:46 Rehkeule zerlegen 08:45 Zubereitung Kartoffeln 16:20 Beefen

Es geht auch mal ohne Beef. Für 12 Stück ESTRAGONÖL Den Estragon waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und mit dem Rapsöl in einem hohen Becher aufmixen. Das Estragonöl in ein Glas mit Schraubverschluss füllen und verschliessen. Im Kühlschrank aufbewahrt, hält es sich gut 2 Monate. Oder in Eiswürfelbehälter füllen und einfrieren, so lässt es sich portionsweise über einen längeren Zeitraum verwenden. 1⁄2 Bund Estragon 250 ml Rapsöl ROTE BETEN MIT FETA Den Beefer auf volle Leistung vorheizen. Die gegarten Roten Beten halbieren und ggf. die Rundung etwas geradeschneiden, sodass sie stabil stehen. Dann portionsweise mit der Schnittfläche nach oben auf den Rost legen. Feta mit einer Gabel zerkleinern. Die Fetabrösel auf den Roten Beten verteilen und mit dem Zucker bestreuen. Den Rost mit den Beten auf die unterste Einschubhöhe schieben und bis zum gewünschten Bräunungsgrad beefen 6 gegarte Rote Beten 200g Feta 50 g brauner Zucker Noch mehr leckere Rezepte findest du in unseren Kochbüchern:

Es geht auch mal ohne Beef. Für 4 Portionen 8 Feigen 8 Ziegenfrischkäsescheiben 8 TL Akazienhonig 2 TL Rosenblüten 30 g geröstete Pinienkerne Den Beefer auf volle Leistung vorheizen. Die Feigen waschen, das obere Ende abschneiden und das untere Ende gerade schneiden, damit die Feigen stabil auf dem Rost stehen. Auf die Feigen jeweils eine Ziegenfrischkäsescheibe legen und mit der Hälfte des Honigs beträufeln. Den Rost mit den Feigen auf mittlerer Einschubhöhe in den Beefer schieben und so lange beefen, bis der Käse anfängt zu schmelzen und braun wird. Die angerichteten Feigen mit dem restlichen Honig beträufeln. Mit den Rosenblüten sowie den gerösteten Pinienkernen bestreuen und geniessen. Weitere leckere Rezepte findest du in unseren Beefer-Kochbücher.

Daniel Kuhlmey, langjähriger Executive Chef im "Mövenpick Hotel Berlin - Am Potsdamer Platz" - seit 2021 Küchenchef im "Dorint Hotel Sanssouci Berlin/Potsdam", setzt den Beefer® tagtäglich ein, um seine anspruchsvollen Gäste aus aller Welt zu verwöhnen. Exklusiv für uns verfasst er seine besten Rezepte, die er speziell für den Beefer mit seinen 800 Grad Oberhitze entwickelt hat. Portionen: 4 Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zutaten Veganes Hacksteak: 4 Vegane Hack-Patties (Beyond Meat) TK Salz / Pfeffer 4 TL Erdnussöl Zubereitung: WICHTIG: Die veganen Hack-Patties müssen tiefgekühlt verarbeitet werden. Heize den Beefer auf höchster Stufe 6 Minuten vor. Nimm die Patties aus dem Tiefkühler, gebe 1/2 TL Erdnussöl je Seite auf das Pattie und verteil es gleichmässig. Die Patties auf maximaler Höhe 20 Sek. pro Seite beefen. Anschliessend unten im Beefer nochmal 3 Minuten von jeder Seite beefen, bis eine Kerntemperatur von ca. 65°C erreicht ist. Zum Schluss nochmal auf höchster Ebene für 10 Sekunden je Seite nachbeefen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. How to beef: Heizstufe Beefer: Höchste Stufe Zeit Vorheizen: 6 Minuten Temperatur des Grillguts: TK Höhe im Beefer: Maximale Höhe | untere Höhe Garzeit im Beefer: 20 Sekunden je Seite | 3 Minuten von jeder Seite Ruhezeit und Ruheort: Keine Kerntemperatur: 65°C Finalisierung: 10 Sekunden von jeder Seite Zutaten Süsskartoffel-Rösti: 450 g Süsskartoffeln, mittlere Grösse 15 g Ingwer 3 EL Chiliöl 1 Limrette, Abrieb und Saft 1 TL Kartoffelstärke Salz Erdnussöl zum Braten Zubereitung: Die Süsskartoffeln schälen und in Streifen reiben. Den Ingwer schälen, in sehr feine Würfel schneiden und zu den Süsskartoffeln geben. Nun das Chiliöl, Abrieb und Saft einer Limette dazugeben, Kartoffelstärke uns Salz hinzufügen und alles sorgfältig verkneten. Die Pfanne auf mittlere Stufe mit dem Erdnussöl aufheizen und portionsweise kleine Röstis backen. Nach dem Backen auf einem Küchenpapier abtrocknen lassen. Zutaten Zwiebeltempura: 120 g Zwiebeln, mittlere Grösse 80 g Tempuramehl-Mischung 160 ml Wasser 1 TL Currypulver Salz 1 EL Mehl 700 g Frittierfett Zubereitung: Die Zwiebeln schälen und in ca. 5 mm dicke Ringe schneiden. Die einzelnen Zwiebelringe vorsichtig voneinander trennen. Für den Teig die Tempuramehl-Mischung mit dem Wasser, Currypulver und etwas Salz in einer Schüssel sehr gut vermengen, bis der Teig glatt und ohne Klumpe ist. Das Frittierfett in einen höheren kleinen Topf auf höchstens 175°C erhitzen. Das normale Mehl auf einen Teller geben und die einzelnen Zwiebelringe darin wenden und in das heisse Frittierfett geben. Mit einer Pinzette regelmässig wenden, damit sie gleichmässig braun werden. Wenn sie goldbraun sind, aus dem Fett rausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zutaten Veganer Frischkäse: 150 g Veganer Frischkäse Natur 8 g Kerbel 10 g Thymian 10 g Rosmarin 10 g Glatte Petersilie 1/2 Limette, Abrieb und Saft Salz / Pfeffer Zubereitung: Die Kräuter von ihren Stielen befreien und mit einem Messer sehr fein hacken. Den Frischkäse in eine Schüssel geben und die Kräuter, Abrieb und Saft einer halben Limette und die Gewürze dazugeben und nochmals abschmecken. Anrichten: Die gebratenen Süsskartoffel-Röstis leicht überlappend auf den Teller legen, das Hacksteak daneben anrichten. Ein paar Tupfer Kräuterfrischkäse dekorativ verteilen und darin das Zwiebeltempura stecken. Mit frischen Kräutern garnieren. Weitere leckere Rezepte von Daniel Kuhlmey findest du in unserer Beefer Bibel.

Grüsse aus den USA: Herbst und Halloween Vorgeschmack – mit typisch amerikanischer Aromenvielfalt! Zutaten für vier Personen: 1 kg gutes Schweinefilet 1 Esslöffel Raps- oder Avocadoöl 1 kleiner Kürbis 1 grosser grüner Apfel 1 Jalapeno, gehackt 2 Esslöffel Butter (gesalzen) 1/3 Tasse Ahornsirup 2 Esslöffel frischer Limettensaft 1 Esslöffel Sriracha-Sauce oder Chili-Sauce 1/2 Teelöffel Meersalz 1/2 Teelöffel chinesische 5-Gewürz (Fenchel, Nelken, Sechuan, Nelken) Limettenschale Der Kürbis Nicht alle Kürbisse sind gleich! Suchen Sie nach einem kleinen essbaren Kürbis. Im Moment stehen ja fast überall Stände damit herum – ob im Supermarkt oder am Feldrand… Das Filet Schneiden und entsorgen Sie die Silberhaut und (optional) das überschüssige Fett vom Schweinefilet: Schweinefilet in etwa gleichgrosse Stücke um die 4 Zentimeter schneiden und mit etwas Öl beträufeln: Schneiden Sie den Kürbis mit einem grossen Messer quer in 2-3 cm hohe Ringe. Entfernen und entsorgen Sie die Kerne und Fasern von jedem Kürbisring Ein Grapefruitlöffel eignet sich hierfür prima, um die Fasern aus dem Kürbis zu entfernen – es geht aber auch jeder normale Löffel… Kürbisringe in eine mikrowellengeeignete grosse Schüssel geben, und mit 1 1/2 Teelöffel Rauchsalz und 2 Esslöffel Wasser bestreuen. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie und der Mikrowelle für 4 Minuten in der Höhe ab. Lassen Sie die Kürbisringe nach der Kochzeit 2 Minuten lang unter der Plastikfolie dämpfen. Kürbisringe aufdecken und trocken tupfen. In der Zwischenzeit schon mal den Beefer erhitzen: Ohne Mikrowelle geht es natürlich auch: Dann etwa 10-15 Minuten in den Ofen bei 100 Grad… Heizen Sie den Beefer Grill 5 Minuten lang bei maximaler Hitze an. Drehen Sie den Knopf halb nach unten auf Medium. Die Beefer Abtropfschale steht auf dem Boden des Beefers. Die Kürbisringe mit Speiseöl streichen. Teilen Sie Kürbisringe auf zwei Grillroste: Schieben Sie die Roste in das mittlere und vierte Raster ein. Beefen Sie 25 Sekunden oder bis der Kürbisring auf dem obersten Regal leicht gebräunt ist. Wiederholen Sie die Grillschritte mit den Kürbisringen in der mittleren Raste. Nehmen Sie die Kürbisringe vom Grillrost. Schneiden Sie einen Kürbisring in kleine Bissen, entsorgen Sie die Haut und legen Sie beiseite. So, das gewürfelte Filet kommt nun in den Beefer… Die Filetwürfel genau wie die Kürbisse auf zwei Grillroste verteilen und Stück für Stück schön bräunen, für maximale Aromen! Das Schweinefleisch beefen, bis es eine Kerntemperatur von 60 Grad Celsius erreicht hat, entfernen Sie es von Beefer. Lassen Sie das Schweinefleisch 5 Minuten ruhen z.B. oben auf dem Beefer und schneiden Sie es in mundgerechte Stücke…. So sieht das perfekt aus – die kleinen Krusten bringen den Geschmack… Schälen Sie die Äpfel. Äpfel und die Jalapeño in Stücke schneiden und in eine Tropfschale geben… Wer Jalapeños gerne hat, der nimmt ordentlich… Die Äpfel und Jalapeños auf eine mittlere Raste schieben und Stück für Stück Butter hinzufügen und leicht köcheln, bis die Butter geschmolzen ist… Ahornsirup, Limettensaft, Sriracha, Salz und chinesisches 5-Gewürz verquirlen; über die gegrillte Äpfel und Jalapeño-Mischung giessen… Für extra Geschmack die Äpfel und Jalapeño 20 Sekunden lang in Ahornsirup beefen, um diese leicht zu karamellisieren… Kombinieren Sie glasierte Äpfel, bereitgestellten Kürbisstücke, das gewürfelte Schweinefleisch in der tiefen Gastroschale und bestreuen Sie sie mit geräuchertem Salz… zur Not geht natürlich auch normales… Wenn so viel Kürbisring nicht Ihr Ding ist, hacken Sie die Kürbisringe, entsorgen Sie die Rinde und mischen Sie sie mit dem Schweinefleisch und den Äpfeln – dann mit etwas Koriander bestreuen… ZUM SERVIEREN Legen Sie jeden Kürbisring auf einen einzelnen Teller, mit Koriander bestreuen und servieren. Pfeffer und Salz zusätzlich nach Geschmack… Weitere leckere Rezepte findest du in der Beefer-Bibel

Lass die Blätter doch einfach fallen und die Temperatur steigen: Herbstzeit ist Beeferzeit und Beeferzeit ist einfach immer wieder HMMMMM-Zeit... Duroc Schweinenacken Das Fleisch in einen geeigneten Beutel geben, vakuumieren und in einem vorgeheizten Wasserbad bei 82 °C ca. 12 Stunden sous-vide-garen. Dann herausnehmen und auskühlen lassen. Am nächsten Tag den Schweinenacken in vier ca. 3 cm dicke Scheiben und diese in jeweils zwei gleich grosse Tranchen schneiden. Den Beefer auf volle Leistung vorheizen. Nacheinan- der immer zwei Fleischtranchen auf dem Rost auf mittlerer Einschubhöhe in den Beefer schieben. Die Stücke von einer Seite ca. 45 Sekunden beefen. Dann die gebeefte Seite mit dem Fond glasieren und dünn mit Zucker bestreuen, erneut im Beefer ca. 30 Sekunden karamellisieren. Das Ganze noch zweimal wiederholen, bis das Fleisch mit einer dünnen Lackschicht überzogen ist. 500 g Duroc Schweinenacken 200 ml reduzierter dunkler Kalbsfond mit einem Schuss Malzbier 4 EL Zucker Kürbispüree Kürbis waschen, putzen, Kerne entfernen und würfeln. Karotte und Zwiebel schälen, die Karotte ebenfalls würfeln und die Zwiebel hacken. Apfel waschen oder schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Die Butter zerlassen und die kleingeschnittenen Zutaten darin anschwitzen. Mit Apfelsaft und Brühe aufgiessen und aufkochen. Abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 40 Minuten garen. Anschliessend pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Das Püree mit Kokosmilch verfeinern und mit Salz, Pfeffer, Zucker sowie Zitronensaft abschmecken. 1⁄2 Hokkaidokürbis 1 Karotte 1 Gemüsezwiebel 1 Apfel 50 g Butter 100 ml Apfelsaft 200 ml Geflügel- oder Gemüsebrühe 100 ml Kokosmilch Salz | Pfeffer | Zucker Saft von 1⁄2 Zitrone Kandierte Zwiebeln Zwei rote Zwiebeln in Streifen geschnitten mit einer Prise Salz, 2 EL Zucker, 2 EL Erdnussöl mischen und in der Keramikschale unten im Beefer unter Rühren ca. 10 min garen und karamellisieren, bis die Zwiebeln den gewünschten Bräunungsgrad haben. Gegen Ende der Garzeit mit 1 El hellem Balsamico übergiessen und unter Rühren einkochen. Wer es scharf mag, kann zum Schluss noch eine Prise frisch gemalene Chilischote über die Zwiebel geben. 2 rote Zwiebeln 4 EL Zucker 3 EL heller Balsamicoessig 5 EL Wasser Passendes Zubehör:

Wie man das perfekte Steak in 2 Minuten auf dem Beefer zubereitet: Tipps von Thomas Indra Die Zubereitung des perfekten Steaks kann eine echte Kunst sein. In diesem Video zeigt dir Thomas Indra, wie man ein erstklassiges Steak in nur 2 Minuten auf dem Beefer zubereitet. Zubereitung Beginne mit einem Steak das auf Raumtemperatur gebracht wurde Lasse den Beefer für ca. 5min auf höchster Stufe aufheizen. Lege das Steak in den vorgeheizten Beefer. Der Beefer wird das Steak in kürzester Zeit auf den Punkt bringen. Beefe jede Seite für 45-60 Sekunden, je nach dicke des Steaks. Nimm das Steak aus dem Beefer und lasse es kurz ruhen, damit sich die Säfte setzen können. Schneide das Steak auf und geniesse das saftige, perfekt gegarte Ergebnis Unsere Beefer-Modelle Für den Privaten Gebrauch: Modelle mit Gastrozulassung:

Veggie Buns Rezept für 6 Burger Für 12 Stück | Standzeit ca. 1½ Stunden 300 ml Sojadrink | 1 Würfel frische Hefe | 550 g Weizenmehl | 200 g Dinkelmehl | 40 g Zucker | 200 g Seidentofu | 2 TL Salz | 1 Msp. Brotgewürz | 60 ml Olivenöl | Mehl zum Bearbeiten Sojadrink erwärmen und die Hefe darin auflösen. Die Mehlsorten mit den restlichen Zutaten mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät mit Knethaken ca. 10 Minuten kneten. An einem warmen Ort abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, in 12 gleich grosse Portionen teilen, zu Kugeln formen, mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und die Brötchen ca. 12-15 Minuten backen. 6 Buns für den Burger verwenden, die restlichen lassen sich sehr gut auf Vorrat einfrieren. Kürbis-Apfel-Chutney (für 2 Gläser à 300 ml) 3 rote Zwiebeln | 250 g Kürbis (z. B. Hokkaido) | 3 säuerliche Äpfel | 150 ml Apfelessig | 75 g Zucker | 2 EL flüssiger Honig | 1 kleines Lorbeerblatt | 1 TL Senfkörner | 100 ml Apfelsaft | 5 Zweige Thymian Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Kürbis putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Viertel in Würfel schneiden. Essig, Zucker, Honig, Lorbeer, Senfkörner und Saft aufkochen. Kürbis und Zwiebeln zugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Apfelwürfel und Thymian zugeben, dann 5 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen, das Chutney heiss in saubere Gläser füllen und sofort verschliessen. Koriander-Curry-Mayo (für ca. 350 g) 150 ml Sojadrink | 250 ml Pflanzenöl | 5 Stängel Koriander Salz | Pfeffer | 1 TL gelbe Currypaste Sojadrink in einen hohen Becher geben. Mit einem Pürierstab aufmixen, dabei langsam das Öl einlaufen lassen, bis eine homogene Masse entsteht. Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Die Mayo mit Salz, Pfeffer, Currypaste und Koriander pikant abschmecken. Zucchinispaghettisalat 2 Zucchini | 15 getrocknete Datteln | 8 Stängel glatte Petersilie | 80 g Sonnenblumenkerne | 1 unbehandelte Limette | 2 EL Olivenöl | Salz | Pfeffer Zucchini putzen, waschen, längs in dünne Scheiben hobeln und dann in feine Streifen schneiden. Datteln in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Limette heiss abwaschen, trocknen, Schale abreiben, Saft auspressen und mit Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles Zutaten gut vermengen, ca. 5 Minuten ziehen lassen und nochmals abschmecken. Kichererbsen-Quinoa-Burger 100 g Quinoa | Salz | 1 Dose Kichererbsen (425 g) | 60 g Walnüsse | 2 Knoblauchzehen | ½ Bund Koriander | 80 g Panko- oder Semmelbrösel | 1 Ei | 2 TL Kreuzkümmelpulver | Saft von ½ Zitrone | Pfeffer| rosenscharfes Paprikapulver | 4 Blätter Lollo-Rosso-Salat Quinoa nach Packungsangabe in Salzwasser weich kochen, anschliessend in ein Sieb giessen, abtropfen und abkühlen lassen. Kichererbsen abtropfen lassen. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und dann fein hacken. Knoblauchzehen schälen und ebenfalls fein hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Knoblauch und Koriander mit Bröseln, Ei und Kreuzkümmel sowie Kichererbsen in einen Standmixer geben. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Das Ganze zu einer glatten Masse pürieren. Quinoa zugeben, gut vermischen und 6 Pattys in Grösse des Beefer-Burger-Rings daraus formen, die mindestens 2 cm dick sind. Den Beefer auf niedrige Leistung vorheizen. Nacheinander die Pattys auf dem Burgerrost auf der untersten Einschubhöhe ca. 5 Minuten je Seite beefen. Anschliessend auf höchstmöglicher Einschubhöhe je Seite ca. 20 Sekunden für den gewünschten Bräunungsgrad beefen. Die Pattys in der Gastroschale kurz ruhen lassen. Salatblätter waschen und trocken schütteln. Und jetzt: Die Buns aufschneiden, beide Hälften anschliessend mit der Koriander-Curry-Mayo bestreichen, Salatblätter und Veggie Pattys auf die untere Hälfte legen. Kürbis-Apfel-Chutney und Zucchinispaghettisalat darauf verteilen und mit die obere Hälfte aufsetzen. Mit restlichem Zucchinispaghettisalat und Chutney geniessen. Dazu passt: Weitere leckere Rezepte findest du in unseren Beefer Kochbüchern

Burger Rezept für 4 Burger ½ Mango | 4 Blätter roter Eichblattsalat | 4 Sesam-Brötchen Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in Scheiben schneiden. Salatblätter waschen und trocken schütteln. Die Sesambrötchen halbieren. Gurkensalat Rezept für 4 Burger 20 g Sesamsamen | Salz | 1 Gurke | 10 Stängel Koriander | 3 Stängel Thai-Basilikum | 1 rote Chilischote | 1 Limette | 2 EL Sojasauce | ½ TL Rohrohrzucker | 3 EL Rapsöl | 1 EL Sesamöl Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Mit etwas Salz in einem Mörser leicht zerstossen. Die Gurke putzen, schälen und längs halbieren. Mit einem Löffel entkernen, mittig halbieren und in dünne Streifen schneiden oder hobeln. Koriander und Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Chilischote waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Die Limette auspressen und den Saft mit den Kräutern, Chili, Sojasauce und Zucker sowie Raps- und Sesamöl zu einem Dressing verrühren. Gurkenstreifen mit dem Dressing mischen und mit dem gerösteten Sesam bestreuen. Garnelen Pattys Rezept für 4 Burger 800 g tiefgefrorene rohe Garnelen | 2 Frühlingszwiebeln | 3 Stängel Koriander | 1 Knoblauchzehe | 10 g Ingwerwurzel | 60 g Panko- oder Semmelbrösel | Salz | Pfeffer Die Garnelen in einem Sieb auftauen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und grob klein schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Knoblauch und Ingwer schälen und grob hacken. Garnelen mit Frühlingszwiebeln, Koriander, Knoblauch, Ingwer und Bröseln in einem Mixer zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Masse mithilfe des Beefer-Burger-Rings 4 Pattys formen, die ca. 2 cm dick sind. Den Beefer auf niedrige Leistung vorheizen. Nacheinander die Pattys auf dem Burgerrost auf der untersten Einschubhöhe ca. 5 Minuten je Seite beefen. Anschliessend auf höchstmöglicher Einschubhöhe je Seite ca. 20 Sekunden für den gewünschten Bräunungsgrad beefen. Die Pattys in der Gastroschale kurz ruhen lassen. Und jetzt: Die unteren Brötchenhälften mit den Salatblättern belegen. Darauf den Sesam-Gurkensalat, Garnelen Pattys und Mangoscheiben belegen. Die obere Hälfte aufsetzen und mit dem restlichen Sesam-Gurkensalat geniessen. Dazu passt: Weitere leckere Rezepte findest du in unseren Beefer-Kochbüchern