Burger Buns mit Sesam und Paprika
Rezept für 4 Burger
Für 12 Stück | Standzeit ca. 1½ Stunden
150 g Maisgriess | 1 EL Sesamsamen | edelsüsses Paprikapulver zum Bestreuen
Den Teig wie bei dem Rindfleisch Burger Rezept zubereiten. Jedoch 150 g Weizenmehl durch 150 g Maisgriess ersetzen. Die bepinselten Buns mit Sesamsamen und Paprikapulver bestreuen. Dann nach Rezept backen. 4 Buns für den Burger verwenden, die restlichen einfrieren.
Geflügel-Club-Burger
Rezept für 4 Burger
2 hart gekochte Eier | 1 Kästchen Kresse | 2 cm Ingwerwurzel | 1 Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 2 Zweige Thymian | 2 Tomaten | ½ Salatgurke | 800 g Hähnchenbrustfilet | ½ TL Harissa | 1 TL Pimentpulver | 1 TL Zimtpulver | 1 TL Rohrzucker | 1½ EL Salz | 8 Scheiben Bacon | 4 EL Mayonnaise | 4 Blätter roter Eichblattsalat
Die Eier pellen und in Scheiben schneiden. Die Kresse abschneiden. Den Ingwer schälen und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls grob hacken. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Gurke ebenfalls waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
Das Geflügelfleisch durch einen Fleischwolf lassen und mit Ingwer, Zwiebel, Knoblauch und Thymian sowie den Gewürzen mischen. Gut durchkneten und mit dem Beefer-Burger-Ring zu 4 Pattys formen, die mindestens 2 cm dick sind.
Den Beefer auf niedrige Leistung vorheizen. Den Bacon in der Gastroschale unten auf dem Beeferboden knusprig beefen, die Scheiben herausnehmen und auskühlen lassen. Nacheinander die Pattys auf dem Burgerrost auf der untersten Einschubhöhe ca. 5 Minuten je Seite beefen. Anschliessend auf höchstmöglicher Einschubhöhe je Seite ca. 20 Sekunden für den gewünschten Bräunungsgrad beefen. Die Pattys in der Gastroschale kurz ruhen lassen.
Und jetzt: Die Burger Buns halbieren. Die Hälften mit Mayonnaise bestreichen und Salatblätter auf den unteren Hälften verteilen. Mit den Tomaten- und Gurkenscheiben belegen. Geflügel Pattys darauf setzen, Bacon, Eierscheiben und Kresse gleichmässig darauf verteilen. Die obere Hälfte aufsetzen und den Geflügel-Club-Burger geniessen.