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Ist das lecker. Innen roh, butterzart und herrlich aromatisch. Aussen kross mit 800 Grad und einer feinen Marinade veredelt. Maguro Tataki, wie der Japaner sagen würde. Thunfisch, sehr kurz sehr heiss gemacht, sagen wir. Und dafür ist der Beefer dein bester Freund. Das japanische Eisbad ersparen wir dem feinen Fisch und betten ihn nach dem Beefen lieber gleich auf einen frischen Salat. Koch Rico setzt auf eine köstliche Kombination aus Gurke, Avocado, Grapefruit und Apfel. Beef it, Tuna-Lovers! Weitere leckere Rezepte findest du in unseren Beefer Kochbüchern

Daniel Kuhlmey, langjähriger Executive Chef im "Mövenpick Hotel Berlin - Am Potsdamer Platz" - seit 2021 Küchenchef im "Dorint Hotel Sanssouci Berlin/Potsdam", setzt den Beefer® tagtäglich ein, um seine anspruchsvollen Gäste aus aller Welt zu verwöhnen. Exklusiv für uns verfasst er seine besten Rezepte, die er speziell für den Beefer mit seinen 800 Grad Oberhitze entwickelt hat. Portionen: 2 Vorbereitungszeit 15 Min Zubereitungszeit 20 Min Marinierzeit 3 Stunden Zubereitung: Die Gewürze in einem Mörser sehr fein mahlen und mit dem Öl in einer Schüssel vermengen. Die Hähnchenkeule auf ein Schneidebrett legen und das untere Rückenstück wegschneiden (nicht wegwerfen, das benötigst du für die Sauce). Dann die Hähnchenkeulen dazugeben und mit der Marinade vermengen. Die Schüssel nun mit Klarsichtfolie abdecken und bei Raumtemperatur ca. 3 Stunden marinieren lassen. Alternativ kannst du die Hähnchenkeulen auch fest in ein Vauum ziehen und bei Raumtemperatur ca 1 1/2 Stunden marinieren lassen. Nach der Marinierzeit die überflüssige Marinade abtropfen lassen. Den Beefer auf höchster Stufe 8 Minuten vorheizen. Die Hähnchenkeulen auf der unteren Ebene 3 Minuten je Seite beefen. Anschliessend unten im Beefer in einer Gastroschale 8 Minuten ruhen lassen, dabei regelmässig wenden, bis eine Kerntemperatur von 70°C erreicht ist. Zum Schluss nochmal 10 Sekunden je Seite auf der höchsten Ebene beefen. Zutaten Hähnchenkeule 550 g Hähnchenkeule mit Rückenstück 1 TL Chiliflocken 1/2 TL Knoblauchpulver 1/2 TL Pfeffer Bunt ganz 1/2 TL Fenchelsamen 1 TL Paprika Pulver edelsüss 2 TL Salz 3 EL Erdnussöl How to beef: Heizstufe Beefer/Zeit Vorheizen: Höchste Stufe 8 Minuten Temperatur des Grillguts: Raumtemperatur Höhe im Beefer: Untere Höhe Garzeit im Beefer: 3 Minuten je Seite Ruhezeit und Ruheort: 8 Minuten unter dem Rost auf dem G/N Blech im Garraum (regelmässig wenden) Kerntemperatur: 70°C Finalisierung: 10 Sekunden von beiden Seiten direkt unter der Flamme Zutaten Möhren 250 g Möhren 1/2 TL Salz Prise Zucker 1 EL Erdnussöl Zubereitung: Die Möhren schälen (die Schale nicht wegwerfen, diese benötigst du noch für die Sauce) und auf ein Blech geben. Salz, Zucker und das Öl auf die Möhren geben und diese dann marinieren. Den Beefer auf höchster Stufe 8 Minuten vorheizen. Die Möhren auf der unteren Höhe 1/2 Minute je Seite beefen. Zum Schluss auf der höchsten Stufe ca. 8 Sekunden pro Seite nachbeefen. How to beef: Höchste Stufe 8 Minuten Temperatur des Grillguts: Egal Höhe im Beefer: Untere Höhe Garzeit im Beefer: 1/2 Minute von jeder Seite Ruhezeit und Ruheort: Nein Kerntemperatur: Keine Finalisierung: 8 Sekunden direkt unter der Flamme Zutaten Kartoffelgratin 350 g mehligkochende Kartoffeln 70 ml Sahne 40 ml Milch Salz/Zucker 1/2 Msp Muskatnuss gerieben 40 g Würziger Käse (Appenzeller) für die Kartoffelmasse 30 g Würziger Käse (Appenzeller) für zum Gratinieren Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, in sehr feine Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die Sahne, Milch, Gewürze und 40 g Käse dazugeben und alles sehr gut vemengen. Du kannst die Kartoffelmasse jetzt in die Beefer Römertopf Schale geben, oder auch in eine normale Auflaufform. Wichtig: Die restlichen 30 g Käse erst kurz vor dem Finalisieren im Beefer auf das Gratin geben. Den Beefer auf höchster Stufe 8 Minuten vorheizen. Das Kartoffelgratin auf der unteren Höhe 4 Minuten beefen. Anschliessend unten in den Beefer stellen und ca. 8 Minuten ruhen lassen. Für eine schöne Kruste zum Schluss den restlichen Käse über die Kartoffelmasse verteilen und auf höchster Ebene für 10 Sekunden nachbeefen. How to beef: Vorheizen: Höchste Stufe 8 Minuten Temperatur des Grillguts: Raumtemperatur Höhe im Beefer: Untere Höhe Garzeit im Beefer: 4 Minuten Ruhezeit und Ruheort: 8 Minuten unter dem Rost auf dem G/N Blech Kerntemperatur: Nein Finalisierung: den restlichen Käse dazu und dann 10 Sekunden direkt unter der Flamme Zutaten Schnelle Rosmarinsauce Hähnchenabschnitte 30 g Schalotten Möhrenabschnitte 3 g Knoblauchzehe 1 TL Tomatenmark Salz/Pfeffer 250 ml Wasser/Gemüsebrühe 3 g Rosmarin 20 g Butter, sehr kalt Zubereitung: Die Hähnchenabschnitte in einem Topf scharf anbraten, bis sie gleichmässig gebräunt sind. Die Schalotten pellen und in grobe Würfel schneiden. Nun die Möhrenabschnitte, den Knoblauch und die Schalotten dazugeben, kurz mit anrösten und das Tomatenmark und die Gewürze dazugeben (etwas Salz und Pfeffer reichen aus, den Rosmarin noch nicht) und ca. 3 Minuten braten lassen. Wasser oder Gemüsebrühe dazugeben und die Sauce auf die Hälfte einkochen. Für die Sauce einen neuen Topf aufstellen mit einem feinmaschigem Sieb. Die Sauce durch das Sieb giessen, damit die Sauce keine Stückchen mehr drin hat. Jetzt die Sauce nochmal kräftig aufkochen, den Rosmarin dazugeben und 4 Minuten drinlassen, dann wieder rausnehmen. Nun die kalte Butter in die Sauce geben, mit einem Schneebesen ordentlich durchrühren, bis die Butter komplett aufgelöst ist und die Sauce eine sämige Konsistenz hat. Anrichten: Setze ca. 3 Esslöffel der Sauce direkt mittig auf den Teller. Die Möhren legst du gefächert in etwa auf 12:00 Uhr (3 Stück). Am unteren Tellerrand platzierst du die gebeefte Hähnchenkeule auf 6:00 Uhr. Garniere den Teller mit etwas frischen Rosmarin und Thymian, den du noch von der Sauce übrig hast. Die Beefer Römertopfschale stellst du auf das passende Holzbrettchen, garnierst es mit etwas Kresse aus und reichst es separat zu dem Hähnchen dazu. Mehr leckere Rezepte von Daniel Kuhlmey findest du in unserer Beefer Bibel:

Aus dem Beefer auf den Tisch Mit dem Beefer lässt sich nicht nur Fleisch hervorragend zubereiten, auch viele weitere Köstlichkeiten lieben die einzigartige Oberhitze und werden so besonders lecker. Ein gutes Beispiel ist der Klassiker aus dem Elsass: Flammkuchen. Hier neu interpretiert von Koch Rico Bataille. Er bereitet die Spezialität mit Bergkäse, Kirschtomaten, spanischem luftgetrocknetem Schinken und mit Hilfe des Beefer-Pizzasteins zu. Ratzfatz, herrlich knusprig und einfach superb! Ein paar zusätzliche Tipps, um die perfekte Pizza im BEEFER zu bekommen: Teigauswahl: Ein einfacher Neapolitanischer Pizzateig, der aus Wasser, Mehl, Salz und Hefe besteht, funktioniert gut, da er bei hohen Temperaturen schnell aufgeht. Toppings: Da die Pizza so schnell im BEEFER backt, ist es wichtig, den Belag nicht zu überladen. Einfache Zutaten wie Tomatensosse, Mozzarella und Basilikum können bereits fantastisch schmecken. Vorbeugung vor Anbrennen: Durch die hohe Hitze kann der Rand der Pizza schnell verbrennen. Es ist eine gute Idee, die Ränder der Pizza mit ein wenig Olivenöl zu bestreichen. Das gibt zusätzlichen Geschmack und hilft, ein Anbrennen zu verhindern. Beobachtung: Aufgrund der schnellen Backzeit im BEEFER ist es wichtig, die Pizza kontinuierlich zu beobachten, um sicherzustellen, dass sie nicht verbrennt. Wenden: Falls die Rückseite des Beefer besonders heiss ist, kann es hilfreich sein, die Pizza nach der Hälfte der Backzeit einmal um 180 Grad zu drehen, damit sie gleichmässig gebacken wird. Viel Erfolg beim Pizza-Backen im BEEFER und guten Appetit! Jetzt BESTELLEN: Pizzastein für die One Serie: Pizzastein für die XL Serie: Pizzastation:

Rindfleisch braucht Reife. Und Reifung braucht Zeit. Dry Aging – übersetzt „Trockenreifung“ – ist die traditionelle Methode, um Fleisch aussergewöhnlich zart und geschmacklich intensiv reifen zu lassen. Der Dry-Ager ist das perfekte Gerät für Privat und Gewerbe, um das Beste aus jedem Stück Fleisch heraus zu holen. http://www.dryagerschweiz.ch/

Ein Steak auf den Punkt zu garen, ist eine Wissenschaft für sich. Der Beefer® soll die Zubereitung jedoch erleichtern. Doch kann das Gadget mit einem Spitzenkoch mithalten? Wir sehen ihn bei Galileo.