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Daniel Kuhlmey, langjähriger Executive Chef im "Mövenpick Hotel Berlin - Am Potsdamer Platz" - seit 2021 Küchenchef im "Dorint Hotel Sanssouci Berlin/Potsdam", setzt den Beefer® tagtäglich ein, um seine anspruchsvollen Gäste aus aller Welt zu verwöhnen. Exklusiv für uns verfasst er seine besten Rezepte, die er speziell für den Beefer mit seinen 800 Grad Oberhitze entwickelt hat. Ergibt 2 Portionen Gebeefte Ochsenherztomate |  Büffelmozzarella: 2 Ochsenherztomaten à ca. 200 g 1 kleine Zwiebel 1 kleine Knoblauchzehe 1 Zweig Thymian 2 Kugeln Büffelmozzarella à 125g 30 ml Basilikumpesto (Einzelhandel) Abrieb einer Limette 1 EL Olivenöl Salz nach Bedarf Pfeffer geschrotet nach Bedarf Etwas Wildkräutersalat, Olivenöl, dunkler Essig und Salz Pfeffer zum Anrichten Zubereitung: Den Strunk der Tomate entfernen und den Deckel abschneiden. Die Tomate aushöhlen, das Fruchtfleisch und den Deckel in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Blätter vom Thymian abzupfen und fein hacken. Die Zutaten mit den restlichen Zutaten in der Schüssel vermengen. Eine Kugel Büffelmozzarella in kleine Würfel schneiden und ebenfalls zu der Tomatenfüllung geben. Die zweite Kugel in Scheiben schneiden. Die Füllung leicht gehäuft in die Tomate geben, ohne dass Hohlräume entstehen und mit Scheiben des Büffelmozzarella belegen. Den Beefer 5 Minuten auf höchster Stufe vorheizen. Die Tomate auf ein Grillrost legen und 3 Minuten im untersten Einschub beefen. Zum Ruhen die Tomate für 1 Minute in den unteren Garraum des Beefers schieben. Zum Finalisieren die Tomate für 15 Sekunden direkt unter die Flamme geben. Anrichten: Die Tomate mittig auf dem Teller anrichten. Etwas Wildkräutersalat um die Tomate legen und diesen mit Olivenöl, dunklem Essig, Salz und Pfeffer auf dem Teller marinieren. Passendes Zubehör:

Wie viele Salami-Pizzen hast Du in Deinem Leben schon gegessen? Du bist kein Salami-Fan? Wie wäre es mit Thunfisch? Schinken und Ananas? Einfacher Käsepizza? Seien wir ehrlich, es gibt eine Handvoll Pizzen, die die meisten von uns schon Tausende Male gegessen haben. Jetzt ist es an der Zeit, Pizza auf die nächste Stufe zu heben. Diese Pizza bringt alle drei Komponenten – Sauce, Käse und Belag – auf ein neues Niveau. Anschnallen, diese Pizza wird so richtig gut! Und wie das aussieht… PIZZA in drei köstlichen Variationen frisch aus dem Beefer Maismehl, für die Arbeitsfläche Beefer-Holzschieber 450 g Pizzateig für alle drei Pizze 150 g gekaufter Pizzateig (pro Pizza) ein Glas Basilikum-Pesto Die Zutaten der Toppings reichen für ca 4 bis 5 individuelle Pizzas Zutaten für die Zitrone-Petersilie-Ricotta Pizza 500 g Ricotta-Käse ¼ Tasse fein gehackte italienische Petersilie 1 Ei Schale von 1 Zitrone Vorbereitung: Alle Zutaten vermengen, mischen und beiseite stellen Zutaten für die gepfefferte Zitronengarnele 450g rohe geschälte und entdarmte Garnelen (evtl. klein schneiden) 2 EL Olivenöl 1 Teelöffel granulierter Knoblauch Salz und Pfeffer zum Abschmecken Saft von 1 Zitrone Vorbereitung: Die Hälfte der Garnelen in einer einzigen Schicht auf ein Beefer-Backblech legen Das Blech in den Beefer stellen (3. oder 4. Einschub von unten) und 45 Sekunden lang garen Das Beefer-Blech um 180 Grad drehen und die Garnelen weitere 45 Sekunden garen. Aus dem Beefer nehmen und beiseite stellen. Restlichen Zutaten vermengen und gut durchmischen Alles beiseite stellen Zutaten für Tomate-Mozzarella-Rucola 150 g Cocktailtomaten, in Scheiben geschnitten 250 g Mozzarella gerieben 2 Tassen Rucola Letzte Handgriffe bevor die Pizza in den Beefer geht: Pizza – Beefer mit eingesetztem Pizzastein 20 Minuten auf höchster Stufe vorheizen. Beefer Holzschieber und Arbeitsfläche mit Maismehl bestreuen. Schneiden (oder rollen) Sie den Pizzateig in die gewünschte Form aus und achten Sie darauf, dass er auf die Beefer-Holzschieber passt. 2 Esslöffel Pesto gleichmässig auf dem Teig verteilen und so nah wie möglich an den Rand bringen. Dann jeweils mit dem gewünschten Topping belegen. Nachdem der Beefer-Pizzastein vorgeheizt ist, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Pizza direkt auf den Stein legen und für 45 Sekunden in den Beefer schieben: Natürlich kannst Du auch alle drei Toppings miteinander mischen. Allein dein Geschmack entscheidet… Der knackige Rucola kommt nach dem Garen auf die Pizza. Passendes Zubehör:

Daniel Kuhlmey, langjähriger Executive Chef im "Mövenpick Hotel Berlin - Am Potsdamer Platz" - seit 2021 Küchenchef im "Dorint Hotel Sanssouci Berlin/Potsdam", setzt den Beefer® tagtäglich ein, um seine anspruchsvollen Gäste aus aller Welt zu verwöhnen. Exklusiv für uns verfasst er seine besten Rezepte, die er speziell für den Beefer mit seinen 800 Grad Oberhitze entwickelt hat. Ergibt 2 überaus schmackhafte Portionen Pizza „Ziege & Feige“ 200 g Pizzateig  (Frisch- oder Fertigware) 150 g Crème Fraîche 3 Zweige Thymian Saft und Abrieb einer Zitrone Meersalzflocken Pfeffer, geschrotet 1 Rolle Ziegenkäse gereift (250 g) 2 Feigen 60 g Heidelbeeren 20 g Walnusskerne 15 g Wildkräuter Zubereitung: Die Crème Fraîche in eine Schüssel geben, die Blätter des Thymians abzupfen und fein hacken, Saft und Abrieb einer Zitrone, wie auch Salz und geschroteten Pfeffer nach Bedarf dazugeben, sorgfältig vermengen und Beiseite stellen. Den Ziegenkäse und die Feigen in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Walnüsse grob hacken. Die Wildkräuter waschen und trocken tupfen. Den Pizzateig auf die Form des Beefer-Pizzasteins zurechtschneiden, auf eine bemehlte Arbeitsfläche auslegen und mit der Crème Fraîche gleichmässig bestreichen. Die Feigen-Scheiben und die Heidelbeeren darauf verteilen. Zum Schluss den Ziegenkäse grosszügig auf der Pizza verteilen. Den Beefer Pizzastein im mittleren Einschub in den Beefer legen und bei höchster Stufe 8 Minuten vorheizen. Danach den Regler auf die niedrigste Stufe stellen und den Pizzastein in den niedrigsten Einschub geben. Die Pizza auf das Holzbrett legen und direkt auf den Pizzastein legen, bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist. Anrichten: Die Pizza auf einem Brett servieren, die Walnüsse auf der Pizza verteilen und mit den Wildkräutern garnieren. Passendes Zubehör: